Många glutenfria livsmedel är märkta med den internationella symbolen "Det överkorsade axet" och representerar säkra glutenfria livsmedel.

Idag finns det många symboler och olika märkningar av livsmedel, och det Överkorsade axet gör det enklare att välja för den konsument som vill ha glutenfria produkter och den ger också tillverkare och detaljister en tydlig kommersiell fördel på den växande och konkurrensutsatta glutenfria marknaden.

För att  använda Det Överkorsade Axet på produkter måste tillverkaren uppfylla en rad kriterier för att säkerställa att allt är glutenfritt, både vad gäller ingredienser och produktionsprocessen.

Svenska Celiakiförbundet är den organisation som licensierar ut symbolen till de företag som uppfyller ställda kriterier. På Celiakiförbundets webbplats finns ett Producentregister där man kan se de tillverkare som licensierar symbolen.